老北京烀饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好玉米面是那种细粉状。

• 步骤 2：

  

  这一步很关键，不要一下子将水倒进去，要一点点的倒入。倒一点水搅拌几下，倒点水搅拌几下，直到成这种沙粒状。正宗的应该是细水长流搅拌，但如果你是第一次做掌握不好水的量，所以用这种方法比较容易上手，如果最后你的玉米面成团了，那么这个烀饼就是失败的，做出来成品就不是脆的了。

• 步骤 3：

  

  抓起一些玉米面用手捏一下，看看能不能捏成形，如图就表示可以了。

• 步骤 4：

  

  鸡蛋韭菜虾皮准备好。鸡蛋用量其实两个刚刚好。我的鸡蛋有点多。所以食谱里写了两个蛋。

• 步骤 5：

  

  热锅凉油放入鸡蛋炒熟。

• 步骤 6：

  

  炒散。

• 步骤 7：

  

  韭菜切碎三者混合加入。盐和香油拌匀即可。

• 步骤 8：

  

  锅底放一点点花生油不要多哟，一点点就可以，然后把玉米面按压在锅底。记住要按瓷实哈！

• 步骤 9：

  

  铺上韭菜鸡蛋馅儿。盖盖子小火闷三分钟，然后淋入一点点水（水不要多哦十克左右），盖盖子再焖三分钟即可。

• 步骤 10：

  

  出锅。我们管它叫中国式披萨哈哈！

• 步骤 11：

  

  我饭量大一人吃这么一份切四块刚刚好。

• 步骤 12：

  

  底部酥脆，那叫一个香。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  这里特别说一下玉米面要用左边有一点点粗粒的玉米面，右边是和面粉一样细的玉米面。不要选错哈！