肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄表面刷上白酒，180℃入提前预热好的烤箱10分钟拿出晾凉。

• 步骤 2：

  

  将麻薯材料放一起，上锅蒸20分钟

• 步骤 3：

  

  放入黄油，搅拌至黄油融化，晾凉后反复拉扯至有延展性。

• 步骤 4：

  

  平均分成20份，盖好保鲜膜备用。

• 步骤 5：

  

  将水油皮和油酥皮材料分别混合，和成面团，醒发20分钟。

• 步骤 6：

  

  醒发过程中，取适量红豆沙分别包裹蛋黄，放一旁备用。

• 步骤 7：

  

  将醒发好的水油皮和油酥皮平均分成20等份。

• 步骤 8：

  

  用水油皮包裹油酥皮，将两者用虎口收拢法合二为一。

• 步骤 9：

  

  将面皮擀成牛舌状，注意一定要轻轻地擀，否则会破皮。

• 步骤 10：

  

  将水油皮自上而下轻轻卷起，如图所示。

• 步骤 11：

  

  重复步骤9和步骤10，这一步忘记拍图了，然后继续醒发20分钟。

• 步骤 12：

  

  面皮醒发过程中，来用麻薯包裹蛋黄，同样是虎口收拢法，我做了两种，一种带豆沙，一种不带。

• 步骤 13：

  

  面皮醒发好，用手指在中间压一下

• 步骤 14：

  

  然后两头压进中间

• 步骤 15：

  

  将面皮擀圆，放上肉松

• 步骤 16：

  

  再放上麻薯蛋黄球

• 步骤 17：

  

  用虎口收拢法包好，团圆，如图所示。整个过程中都用保鲜膜盖好，防止干裂。

• 步骤 18：

  

  将半成品刷上蛋黄，撒上黑白芝麻。

• 步骤 19：

  

  入预热好的烤箱，180℃烤25分钟，出炉晾凉即可食用啦，真的太好吃啦！！

• 步骤 20：

  

  掰开是这样的，咸甜交错，回味无穷。外皮酥的掉渣，内里香甜软糯，快来试试吧。