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假期的快乐 之 纸杯蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 土鸡蛋 8枚
- 蛋糕粉 85g
- 白沙糖 85g
- 玉米色拉油 80g
- 牛奶 100ml
- 香草精 4滴
假期的快乐 之 纸杯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
8个鸡蛋（蛋黄蛋清分开放进无油无水的盆中）我用的是土鸡蛋
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步骤 2：
蛋黄搅拌均匀
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步骤 3：
加入80g玉米色拉油搅拌均匀
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步骤 4：
玉米油用的舒可曼的~
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步骤 5：
加入100ml牛奶搅拌均匀
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步骤 6：
牛奶我用的元实的脱脂牛奶（忘记拍图片了再网上找了一张图）我买的是一箱，每小盒200ml
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步骤 7：
蛋糕粉用这个面粉筛筛入（此处忘记拍照了）
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步骤 8：
加入蛋糕粉划z字搅拌均匀，搅拌到提起搅拌棒可划8字
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步骤 9：
蛋糕粉用的这种（85g）
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步骤 10：
接下来打蛋白 （①打到蛋白起大泡泡第一次加入3分之一白砂糖 ②蛋白有轻微纹理后第二次加入剩下白糖的2分之一 ③等蛋白定型纹理后最后一次加入剩下的白砂糖）整个过程差不多5分钟以内，如果不吃很甜可以少加15-20g
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步骤 11：
白砂糖用的这种
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步骤 12：
打到拿起打蛋器，蛋白呈大弯钩，打蛋器上蛋白呈倒三角
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步骤 13：
接下来是搅拌蛋糕霜过程（①先往蛋黄液中加入三分之一蛋白霜，划z字搅拌均匀，一定不要画圈圈~ ②加入剩下的蛋白霜划z字搅拌均匀）
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步骤 14：
搅拌好就是这样啦~
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步骤 15：
装进纸杯中，8分满（最后轻微震动一下纸杯，震多余气泡）这里有15个纸杯蛋糕
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步骤 16：
剩下的蛋糕霜做了6个纸杯蛋糕，一个4寸的蔓越莓蛋糕，一个200g的吐司模具
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步骤 17：
A02吐司模具（图中葡萄干蛋糕）
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步骤 18：
4寸模具（图中蔓越莓蛋糕的）
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步骤 19：
烤箱用的苏泊尔的（上下管分开管控是真的香）
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步骤 20：
接下来是烤制过程 1️⃣烤箱预热：（这个过程在装纸杯蛋糕的时候就可以同时进行）175度预热10分钟 2️⃣把纸杯蛋糕端进烤箱，小心烫哦 3️⃣调温度：下管全程230度，上管开始35分钟150度、后面可以调到185-190度上色3分钟左右（具体时间盯着蛋糕的变化过程）
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步骤 21：
中途~看着它一点点膨胀心情真舒畅！
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步骤 22：
注意观察蛋糕的上色变化哦
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步骤 23：
上色结束！太治愈了~
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步骤 24：
接下来斜着放到网上晾着
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步骤 25：
剩下几个也是同样的方法 具体时间根据蛋糕的情况调烤箱温度
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步骤 26：
松松软软的植被蛋糕呀！
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步骤 27：
打奶油的步骤跟打蛋白霜一样哦！三步走~ （这12个纸杯蛋糕用了三分之一淡奶油，一片吉利丁（据说可以让奶油稳定性更好） 吉利丁片冷水泡软，隔水融化，然后凉一下放进淡奶油中一起打）
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步骤 28：
吉利丁片看图哦~ 我嫌麻烦都在同一家店买的~大家有好用的可以自己用自己的哦
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步骤 29：
淡奶油我用的铁塔~（用了3分之一奶油）做了12个纸杯蛋糕的装饰
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步骤 30：
1️⃣上图！
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步骤 31：
2️⃣上图！
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步骤 32：
3️⃣上图！ 樱桃那个加的抹茶粉 可可那个上面有一些饼干碎 抹茶那个上面加了草莓碎、樱桃和草莓 另外一个是坚果碎
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步骤 33：
装盒给男朋友带回去一份，另外两个带去学校给我舍友享用~
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步骤 34：
盒子的详情~
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步骤 35：
（这是晚上做蛋糕盒子和雪媚娘的另外3分之一奶油分成了三份分开打的）抹茶粉和可可粉都用的展艺的 [我奶油都用得比较多呀，比较喜欢吃，需要的话可以少打点）
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步骤 36：
4️⃣上图！蛋糕盒子（蛋糕盒子里面的面包胚是那个4寸的蔓越莓蛋糕） 一层原味奶油、一层碎蛋糕胚、一层可可味的奶油、一点面包碎装饰、樱桃、蓝莓、坚果碎、燕麦饼干碎）我觉得这个临时发挥的是味道最棒棒的！ 雪媚娘（皮是糯米粉蒸的，下次再详细拍，太慌乱给整忘记了，大家也可以自行百度做法~） 绿色的是抹茶味里面夹心是抹茶味奶油、白色的原味、褐色的是可可味（上面点缀的是三顿半的冷萃咖啡）
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步骤 37：
盒子是买的这种~
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步骤 38：
这张雪媚娘拍的比较近~
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步骤 39：
对这些图简直是爱不释手，不停的拍拍拍 哈哈哈哈下一次做也不知道是什么时候了 多拍点满足一下吧！
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步骤 40：
带回宿舍跟我舍友一起快乐！集美还买了螺蛳粉回来！快乐的宿舍！
五一假期来做点啥呢~行动起来吧！这个过程是真的享受！说起来这是我试n次，终于烤出了心仪的胚❤（我下面的配料做了21个纸杯蛋糕，一个4寸的蔓越莓蛋糕，一个200克的吐司模具（我在下面放图出来~）材料里面我主要写做纸杯蛋糕胚的）奶油啥的我加在详情里面哦~
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