韭菜盒子 两个窍门让素馅比肉馅还香的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅里加一大勺普通食用油和一汤匙香油 烧至微微热 下三个鸡蛋 用筷子搅散 把鸡蛋炒成碎碎 窍门来了：炒鸡蛋油稍微多一点 食用油+香油 味道更佳 注意香油不要过多 不然太闹了

• 步骤 2：

  

  第二个窍门：鸡蛋刚炒成碎 就着锅 把一把虾皮也下入锅中 一起煸炒 经过煸炒 蛋香和虾皮的鲜香互相融合 虾皮不腥 油脂里面也都是喷香的味道

• 步骤 3：

  

  煸炒至小虾皮和鸡蛋都金黄 就可以盛出来了 鸡蛋稍微老一点更好吃 还能吸汤儿

• 步骤 4：

  

  韭菜洗净 韭菜梗赶刀切细末

• 步骤 5：

  

  韭菜叶切小段

• 步骤 6：

  

  切好的韭菜放入盆中 可以先用油拌一下 防止调馅儿时候出汤儿

• 步骤 7：

  

  绿豆粉丝温水泡软切段

• 步骤 8：

  

  干的小秋耳泡开 切末

• 步骤 9：

  

  都放入盆中

• 步骤 10：

  

  加入盐 白胡椒 十三香 鸡粉 蚝油 拌匀 盐可以少放点 因为小虾皮是咸的

• 步骤 11：

  

  和面：中筋面粉中加入一撮儿盐 增加筋力 一半面粉用开水烫 一半加入常温水和 也就所谓的半烫面 这样面皮吃起来筋道软糯 一斤面粉 大概总体水量230克 揉好醒半小时 延展性才好

• 步骤 12：

  

  醒好的面团 简单揉一下

• 步骤 13：

  

  切条下剂子

• 步骤 14：

  

  擀皮 一二毫米厚度 可以长圆形 包出来盒子就饱满一些

• 步骤 15：

  

  放入馅儿

• 步骤 16：

  

  把边儿捏死 边儿可以捏的宽一点 方便压花边

• 步骤 17：

  

  一下压一下

• 步骤 18：

  

  花边捏好了

• 步骤 19：

  

  平底锅里刷一层油 放入盒子 中小火烙 一面定型后滴几滴油 烙另一面 直至两面金黄

• 步骤 20：

  

  喷喷香 吃吧