土豆茄子排骨煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：茄子剩的半个，土豆两个，干姜片两三片（炖菜用干姜更出味儿），葱段，排骨四块。

• 步骤 2：

  

  备菜：土豆茄子切成块，排骨洗净，葱切成粗丝

• 步骤 3：

  

  锅里热油，油用原来的三分之二即可，因为排骨还会下油。用姜擦锅，用姜擦锅是我的习惯，因为猪在被杀的时候因为恐惧和怨恨，肉里会带一点毒素，用姜就能去除。而且干姜炒一炒比鲜姜有味儿。然后炒葱。

• 步骤 4：

  

  取一半的葱爆锅，炒葱一定要炒干，把葱炒干，炒没，炒出葱香，这时候其实会有一个酱油色出来。炒到这样就可以了。

• 步骤 5：

  

  把土豆茄子块放进去炒一炒，炒过的更香。可以稍加一点酱油，这时候会有个微微的糊香味儿出来。

• 步骤 6：

  

  加水，加排骨，最后放排骨是怕排骨的骨头把锅划坏。淋点蚝油上面，加一勺盐。把剩下的葱洒在上面。盖上锅盖中火焖，中间不要开盖，更不要加水。

• 步骤 7：

  

  汤汁收的时候把主食放到上面蒸。