莴笋炒核桃仁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材莴笋和核桃。

• 步骤 2：

  

  核桃去壳，核桃仁洗干净，将核桃仁放在微波炉里分次加热烤熟。加热时间要根据核桃仁的大小和微波炉的功率而定，加热时要勤翻动核桃仁。也可以用平底锅焙熟。

• 步骤 3：

  

  将辅助食材黄色彩椒切成菱形片备用。

• 步骤 4：

  

  莴笋水分高、热量低，可以增加饱腹感，减少食物的摄入量，从而达到减肥的目的。核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。

• 步骤 5：

  

  将莴笋去皮，切成菱形条备用。

• 步骤 6：

  

  锅里放适量的水，水开后刚入少许的盐和两滴油，放入莴笋，水开后捞出来过凉水，沥干水分备用。请注意细节1，焯莴笋时一定要注意时间要短，时间过长会使莴笋变得绵软，从而失去清脆的口感。

• 步骤 7：

  

  热锅凉油放入姜片和葱段，煸炒出香味，捞出葱和姜不要了，留葱姜油。请注意细节2，提前做好葱姜油一是为了给菜品增鲜提香，另一是综合一下莴笋偏寒的性质。

• 步骤 8：

  

  开大火，当葱姜油五或六成热时放入莴笋条和黄彩椒片，放入3g的盐和少许的白胡椒粉，沿锅边烹入1小勺的白糯米酒，淋入1勺的高汤，迅速翻炒均匀。请注意细节3，操作这步时火要大，锅要热，利用锅气莴笋可迅速吸收白糯米酒的甜味和高汤浓浓的味道，令这道清淡的菜味道不寡淡。

• 步骤 9：

  

  放入核桃仁，迅速翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  放入1勺的水淀粉，勾薄芡。

• 步骤 11：

  

  淋入1小勺的花椒油，翻炒均匀即可。

• 步骤 12：

  

  成品图。