贝果，才是我家姐姐的最爱，还不能夹馅不能放黑芝麻粒，就是最最朴素的贝果，刚出炉不烫手时能连续吃俩……正好我新入手的烤箱可以双层同烤面包，用风炉模式 一炉同时烤两盘上色依然好看，省时省力又省心。
这个贝果主要是给我家孩子吃，所以面团偏软，如果喜欢偏韧性口感的请减少水量和发酵时间。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
紫薯贝果收藏
浏览 28588
收藏 21
所需食材
- 水 280克（可减少10-20克）
- 玉米油 10克（可以不加）
- 盐 4克
- 细砂糖 30克
- 高筋面粉 480克
- 紫薯粉 20克
- 酵母 6克
- 烤箱 长帝大白鲸
紫薯贝果的做法步骤
-
步骤 1：
把面团的所有材料放厨师机桶内揉成光滑有延展性的面团；
-
步骤 2：
把揉好的面团取出均分成12份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟；
-
步骤 3：
取松弛好的面团擀成椭圆，翻面横放，形底边压薄，从上往下卷起接口捏紧搓长，把一头用擀面杖擀扁，弯曲把另一头包进去成圆形，接口捏紧，放在油纸上；
-
步骤 4：
依次整形完，放在烤盘上；
-
步骤 5：
送入烤箱开发酵功能，设置30度/30分钟；
-
步骤 6：
时间到后取出预热烤箱风炉模式200度/18分钟；
-
步骤 7：
把细砂糖和水放锅里煮到冒小泡泡转中小火，把贝果连油纸一起放糖水里煮，放水里后油纸取出来一面煮20－30秒后翻面另一面继续煮20-30秒，用漏勺捞出放在烤盘中；
-
步骤 8：
都煮好后放入预热好的烤箱中，风炉模式200度烤18分钟；
-
步骤 9：
烤好后马上取出放网架上晾凉后密封保存。
-
步骤 10：
紫薯贝果
