古早味蛋糕（芝士夹心）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  模具是活底的，底部用锡纸包好。固底模具就不用包锡纸了。内侧铺满油纸。如果你用的模具不够高四周都垫上硬纸板。我今天做的配方不是特别大的配方，用这个模具刚刚好。

• 步骤 2：

  

  玉米油放在火上加热1分钟，或者放到微波炉里加热1分钟也可以。

• 步骤 3：

  

  低筋面粉和奶粉一起过筛。

• 步骤 4：

  

  加热过的油倒在面粉里拌匀。

• 步骤 5：

  

  然后加入牛奶、蜂蜜、蛋黄拌匀。

• 步骤 6：

  

  蛋白里加入盐、柠檬汁用低速打发。打发的时候分三次加入细砂糖打发至弯钩状态。

• 步骤 7：

  

  先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。

• 步骤 9：

  

  将三分之二的面糊先倒入模具里。

• 步骤 10：

  

  放上芝士片。不喜欢也可以不放。

• 步骤 11：

  

  再倒入剩下的面糊。知道为什么要先倒入三分之二的面糊再放芝士片吗？因为面糊入烤箱之前要震几下，震完以后芝士片会下沉，如果倒入一半面糊放上芝士片，最后烤好芝士片就跑下层去了。所以要把芝士片靠上放一些。面糊倒好以后抹平，在桌子上震几下。

• 步骤 12：

  

  放在有水的烤盘里。水用凉水就行。然后一起放入烤箱下层，用上下火150度烤60—90分钟。具体时间和温度根据自家烤箱实际情况调节。

• 步骤 13：

  

  出炉以后震两下，脱模，放个两分钟就可以切开趁热吃了。如果出炉后的蛋糕最外圈都收腰了，说明烘烤不够，下次再烘烤的时候就增加时间哦！