香甜软糯的花开富贵蛋黄莲蓉月饼

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香甜软糯的花开富贵蛋黄莲蓉月饼收藏

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所需食材

  • 花生油 100克
  • 转换糖浆 300克
  • 枧水 8克
  • 奶粉 32克
  • 美玫低筋面粉 380克
  • 咸鸭蛋 28个
  • 广州酒家低糖白莲蓉 1000克
  • 高度白酒 适量
  • 纯净水 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 蛋黄 1个
  • 10克

小贴士

1.制作月饼的时候戴手套,包月饼时每一步都要贴紧,千万不要包进空气,否则会影响月饼的形状。
2.刷月饼表面的蛋液需过筛。
3.月饼晾晒至温热,密封保存。
4.文中用了柏翠PE6080烤箱,烤箱的温度、时间仅供参考。
5.美玫低筋面粉不可替换,奶粉不可省略,如无,可移步下一个食谱,用中筋面粉的食谱。因为不同粉,吸水性不同,转换糖浆浓稠度不同,可预留20克粉,最后酌情加。