细腻古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋看大小，大的10个足够 糖90克也甜，130克就更像买的口感 所以可以视自己的偏好，稍微调整含糖量 植物油加热，不用很热，锅底冒小泡就可以，我用的日式雪平锅

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉，手抽划Z搅拌

• 步骤 3：

  

  倒入牛奶

• 步骤 4：

  

  继续搅拌至上方状态

• 步骤 5：

  

  蛋黄蛋清分离（12个鸡蛋）用的百果园的鸡蛋，比较大

• 步骤 6：

  

  搅蛋黄

• 步骤 7：

  

  将蛋黄液拌入

• 步骤 8：

  

  盐，柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋清 打出透明大泡，加入1/3的糖 高速打发，出白色细泡，加入1/3的糖 调小档数，打到有小弯勾，或者转动盆不移动

• 步骤 9：

  

  将打发的蛋白舀1/3入蛋黄部分，轻轻上下翻动 将搅拌部分倒入剩下的蛋白泡中 搅拌均匀后，倒入磨具中，磨具事先铺好油纸 开烤箱，上下火150度，第2层，55分钟 如何判断蛋糕熟了没有

• 步骤 10：

  

  按块切好，放冰箱，想吃的时候拿出来就可以啦