淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶、植物油、淡奶油三者混合乳化

• 步骤 2：

  

  蛋黄加入液体中

• 步骤 3：

  

  搅拌至顺滑

• 步骤 4：

  

  筛入低粉混合

• 步骤 5：

  

  混合到无干粉、无颗粒的细腻蛋糊

• 步骤 6：

  

  蛋白高速打发至粗泡泡，加1/3的糖

• 步骤 7：

  

  继续高速打发至细腻泡泡，再加1/3的细砂糖

• 步骤 8：

  

  打发至湿性发泡，倒入剩余的1/3细砂糖

• 步骤 9：

  

  中速打发、整理蛋白至干性发泡（提起打蛋器呈直立短尖角）

• 步骤 10：

  

  1/3蛋白霜与蛋黄糊混合（翻拌均匀）

• 步骤 11：

  

  翻拌好的面糊，全部倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  全部混合好的蛋糕糊

• 步骤 13：

  

  倒入中空模具

• 步骤 14：

  

  烤箱预热160度烤25分钟，再转150度烤45分钟（手拍没有沙沙声、或扎入牙签没有粘附面糊，就是熟了～）

• 步骤 15：

  

  烤好后，立刻取出，倒扣在细口瓶上

• 步骤 16：

  

  凉后脱模即可食用

• 步骤 17：

  

  成功的戚风蛋糕，组织细腻

• 步骤 18：

  

  中空模具会“爆头”现象，属于正常哈～