焦糖提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  3个蛋黄+25g糖搅匀

• 步骤 2：

  

  隔热水用电动打蛋器打发5分钟，至颜色发白

• 步骤 3：

  

  倒入30g焦糖酱搅匀

• 步骤 4：

  

  250g马斯卡彭奶酪打至顺滑

• 步骤 5：

  

  5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片隔水加热至融化

• 步骤 6：

  

  吉利丁液倒入奶酪中搅匀

• 步骤 7：

  

  焦糖蛋黄糊倒入奶酪糊中搅匀

• 步骤 8：

  

  再倒入5g朗姆酒搅匀

• 步骤 9：

  

  225g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会立即消失

• 步骤 10：

  

  奶酪糊倒入淡奶油中拌匀

• 步骤 11：

  

  160g咖啡液+15g咖啡力娇酒搅匀

• 步骤 12：

  

  手指饼干蘸咖啡酒液后放入6寸方形模具底层

• 步骤 13：

  

  倒入1/2焦糖奶酪糊

• 步骤 14：

  

  再放一层蘸咖啡酒液的手指饼干

• 步骤 15：

  

  最后倒入剩下1/2焦糖奶酪糊，抹平表面，冷藏4小时以上即可脱模装饰表面

• 步骤 16：

  

  焦糖提拉米苏