小贴士

1、蛋黄表面的那层膜去掉这样烤好出来的蛋黄才不会白的，也不会有腥味，泡一下白酒也是去腥味，也可以不泡，新鲜现磕的蛋黄可以直接包不用烤都可以的
2、这里的馅料总量不要超过比例的量，若总合加起来多于模具75克的话，会造成成品有可能爆开的。
3、玉米淀粉是为了防粘，月饼在印的时间不会被粘到模具里出不来，这一步在滚玉米淀粉时记得别弄太多，弄太多的话成品烤好皮有可能会变得更硬会是开裂，皮干了，所以这点要注意，滚好之后，拿到手里再抖掉多余的粉，再放在模具里面
4、月饼烤之前必须要先喷水，喷水是为了月饼在烘烤定型时表面不会过干而开裂
5、不要用蛋黄液，一定要会用蛋黄水，刷的时候就刷一层薄薄的就好，不要刷太多，这样烤好后的成品表面的纹路才会清晰可见