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步骤 1:
泡香菇:香菇干用清水洗干净,冷水没过香菇,浸泡1-2个小时。
步骤 2:
泡米:白米浸泡30分钟后,将泡米的水倒去。
步骤 3:
准备食材:红萝卜,洋葱切成长细条,香菇蒂剪掉后切片,蒜瓣切粒备用。 ▼碎碎念▼ 泡香菇的水不要倒掉,可以当高汤用,放到煮饭的水里。
步骤 4:
炒香食材:在铸铁锅里加1汤匙油,中火爆香红萝卜,洋葱和蒜片。再倒入香菇片, 炒至蔬菜变软。 ▼碎碎念▼ 红萝卜和洋葱炒过后能将蔬菜的鲜甜味融入米粒中。香菇炒过也更香。
步骤 5:
煮饭:加入米粒翻炒,倒进泡香菇的水和清水,用中火煮至水烧开(能看见蒸气从锅盖边缘冒出来),用硅胶锅铲稍微搅拌(不让米粒粘在锅底上)后,盖上锅盖转小火多煮5分钟,然后关火闷15分钟。 ▼碎碎念▼ 图中感觉水不多,但其实量是够把饭煮熟的。我这次用的是泰国香米,不一样品种的米所需水量可能不同,建议第一次用铸铁锅煮饭先用1:1的水:米比例(例如我用了300克的米,那泡香菇的水和清水加起来要到300克)。有了第一次的经验,同学们之后就可以根据自己喜欢的米粒硬度,来调整水的比例。 焖饭的时候记住千万要忍住自己的好奇心!!不要打开锅盖,因为这样会让水蒸气全跑掉,饭就可能焖不熟了。
步骤 6:
加配菜:把蟹味菇和切成条的油豆腐铺平在饭上,重新盖上锅盖用中小火煮5分钟,关火再焖5分钟。
步骤 7:
打开锅盖,香气扑鼻而来。先检查蟹味菇是否已经蒸熟。
步骤 8:
然后撒一点香菜。不吃香菜的同学也可以用葱花,或者辣椒圈代替。
步骤 9:
将生抽,味醂和枫糖浆放进小碗里搅拌均匀,淋一点在饭上。想要更香的话还可以淋一点点麻油。
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