滑蛋草鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清洗草鱼一条

• 步骤 2：

  

  洗净后从鱼头下方开口取出鱼线(防止鱼有腥味)

• 步骤 3：

  

  将鱼切成两指宽的鱼块，用姜片、葱、生抽、料酒、耗油、胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟

• 步骤 4：

  

  掉出鱼块撒上淀粉

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀备用

• 步骤 6：

  

  腌制鱼的过程中开始备料:蒜切片、姜切丝、青红椒切圈、香菜切段

• 步骤 7：

  

  打两个鸡蛋，一个完整的，一个取蛋黄用(为的是让鱼上色好看)

• 步骤 8：

  

  鱼块放在蛋液里包裹均匀

• 步骤 9：

  

  锅中放油，微热放入裹好的鱼，先煎一面煎好后再煎一面

• 步骤 10：

  

  煎好的鱼块备用

• 步骤 11：

  

  锅中留油，将花椒炒香放入蒜片、姜丝、椒圈再次炒出香味，倒入生抽、耗油、料酒各适量，再倒一碗清水放点白糖中和椒圈的辣味，开锅后放入鱼块，放点盐小火二十分钟，待好时倒点香醋。

• 步骤 12：

  

  出锅前放上香菜段葱段即可。