秋日の蛋糕【糖酒栗子南瓜磅蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油切小块，鸡蛋放置室温，面粉和泡打粉混合。

• 步骤 2：

  

  南瓜去皮，取100g切块。

• 步骤 3：

  

  切好的南瓜蒙保鲜膜，微波炉高火4分钟，南瓜基本就熟了。这种方法处理南瓜非常快捷，比起蒸煮南瓜的水分更少。

• 步骤 4：

  

  南瓜碾成南瓜泥，板栗切小丁。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋放置室温，打散。

• 步骤 6：

  

  粉类过筛。

• 步骤 7：

  

  模具剪裁油纸垫好。

• 步骤 8：

  

  黄油软化到可以轻松捅穿的程度。

• 步骤 9：

  

  打蛋器高速略微搅打黄油后加入糖粉一同继续高速搅打。如果温度较高黄油太软可以在过程中放入冰箱冷藏降温。

• 步骤 10：

  

  一直搅打到黄油变成乳白色，蓬松体积变大，类似奶油的质地。

• 步骤 11：

  

  分4-5次加入蛋液，每一次搅打到黄油和鸡蛋液完全混合再加入。

• 步骤 12：

  

  加入南瓜泥。

• 步骤 13：

  

  搅打均匀。

• 步骤 14：

  

  加入过筛的粉类。

• 步骤 15：

  

  大致切拌混合到没有干粉。

• 步骤 16：

  

  用刮刀翻拌均匀，直到成为有粘性，光滑的蛋糕糊，不要转圈搅拌。

• 步骤 17：

  

  拌合完成，蛋糕糊顺滑表面有光泽。

• 步骤 18：

  

  烤箱设定170度，57分钟，烤箱自动进入预热模式。

• 步骤 19：

  

  预热烤箱的同时继续在蛋糕糊里加入板栗丁，切拌均匀。

• 步骤 20：

  

  拌好的蛋糕糊放入裱花袋。

• 步骤 21：

  

  扎紧裱花袋开口处。

• 步骤 22：

  

  挤入蛋糕糊。

• 步骤 23：

  

  抹平表面，整理成为两边高中间低的曲面。

• 步骤 24：

  

  预热模式结束后，放入烤箱，烘烤55分钟左右。

• 步骤 25：

  

  糖酒液备用。

• 步骤 26：

  

  取出烤好的蛋糕放至不烫手。

• 步骤 27：

  

  在表面刷上糖酒液，每一面都要刷。

• 步骤 28：

  

  用保鲜膜包裹三层后放入冷藏室，等待三天后蛋糕变的好吃。