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吮指油焖大虾收藏
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时间 10分钟左右
所需食材
- 海虾 12只（约300g）
- 生姜 一片
- 大蒜 两瓣
- 小葱 半棵
- 白糖 两勺
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 盐 少许
- 清水 50g
- 植物油 四汤匙（约30g）
- 生抽 两勺
- 生菜叶 2片
吮指油焖大虾的做法步骤
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步骤 1：
清洗大虾、去除虾线、焯水、放入少许料酒至虾变红、捞出、备好葱姜蒜辅料。
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步骤 2：
起锅烧油、葱姜蒜爆锅，放入番茄酱爆炒、加入蚝油，盐、糖
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步骤 3：
放入大虾翻炒，大火收汁即可
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步骤 4：
把准备好的生菜叶放在盘子底部，大虾摆盘
小贴士
1、炒虾的时候最好先焯水或者过一下油。
2、酱汁不要过酸
油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
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