自制蛋挞皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把约50克黄油切小块放面粉里搓匀。

• 步骤 2：

  

  戴手套把黄油块抓开也行，我手套没有了，用保鲜袋代替。

• 步骤 3：

  

  搓匀后面粉是这样的小颗粒。

• 步骤 4：

  

  然后加入适量白糖、牛奶或水，和面。

• 步骤 5：

  

  揉成团，保鲜膜封好，放冰箱冷藏松弛备用。

• 步骤 6：

  

  大约100克黄油切片，放保鲜袋里依次摆好，擀开。

• 步骤 7：

  

  大约这么薄的就行。放冰箱冷藏一下再用，不然一会儿化开不好操作。如果室温比较低这步可以省略。我是冷冻了五分钟，冷藏太费时间。

• 步骤 8：

  

  把之前冷藏的面团拿出来擀薄，黄油放中间包好。

• 步骤 9：

  

  慢慢擀开，像叠被子那样叠起来，再擀开，重复叠、擀、叠、擀、叠…这期间面会起层，如果刚才那步黄油包的不好，有可能会漏油，这都是正常的，不管它，继续叠擀。如果感到不好操作就把面冷冻个三五分钟再叠擀。重复大概六七次吧，这是起层的过程不要偷懒！

• 步骤 10：

  

  叠擀完成后把它卷起来，尽量卷的紧一点。

• 步骤 11：

  

  切成薄片，按入模具，两个大拇哥把底部按实，底部尽量按的薄一点，可以高于模具，因为我的目标是能装更多蛋液✌

• 步骤 12：

  

  全部做好后，封好，放冰箱冷冻。

• 步骤 13：

  

  定型后就可以摞起来装袋子里，多做一些，吃的时候拿出几个来装蛋液一烤就行了。蛋挞皮是酥酥的奶香味，很方便哒。