酥炸玉筋鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉筋鱼不用开膛破肚，整条清洗干净，把水份控干，控干水份的玉筋鱼放入黄酒、姜丝、盐、现磨黑胡椒，腌制30分钟，裹上薄薄的一层面粉，进60度油锅进行炸制，炸成两面金黄，酥脆，即可出锅，口感略重的可以备点椒盐。也可制成面糊进行炸制（鸡蛋、玉米淀粉、白面），搅成可以流动的糊糊状，把鱼放进去，让整条鱼沾满面糊进行炸制，效果一样，就是这样炸完的玉筋鱼裹着一身硬壳，也很好吃。

• 步骤 2：

  

  炸制完成的玉筋鱼，外焦心嫩，口感极好!

• 步骤 3：

  

  鱼肉白白的，里面的刺都能吃，是很好的有营养的佳品!