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步骤 1:
玉筋鱼不用开膛破肚,整条清洗干净,把水份控干,控干水份的玉筋鱼放入黄酒、姜丝、盐、现磨黑胡椒,腌制30分钟,裹上薄薄的一层面粉,进60度油锅进行炸制,炸成两面金黄,酥脆,即可出锅,口感略重的可以备点椒盐。也可制成面糊进行炸制(鸡蛋、玉米淀粉、白面),搅成可以流动的糊糊状,把鱼放进去,让整条鱼沾满面糊进行炸制,效果一样,就是这样炸完的玉筋鱼裹着一身硬壳,也很好吃。
步骤 2:
炸制完成的玉筋鱼,外焦心嫩,口感极好!
步骤 3:
鱼肉白白的,里面的刺都能吃,是很好的有营养的佳品!
玉筋鱼小巧,买回后不用收拾,清洗干净就行。炸制时裹上面粉,也可以制成面糊(鸡蛋、玉米淀粉、面粉)进行炸制。油温不要太低,6成热进行就可以,因为鱼小好熟。给小朋友吃的时候,家长先尝试一下,觉着自家的孩子吃没问题,再给孩子吃哈。玉筋鱼属寒性,不可多食,适量即可。
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