红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨剁小块洗净

• 步骤 2：

  

  冷水下锅焯水捞出沥干水分

• 步骤 3：

  

  温水清洗干净。

• 步骤 4：

  

  热锅冷油，油热入冰糖炒出糖色（小火慢炒，颜色太深冰糖发苦）

• 步骤 5：

  

  糖色变成茶色放入沥干水分的排骨炒至排骨上色

• 步骤 6：

  

  加入洋葱，姜片，花椒，八角，料酒，生抽，老抽

• 步骤 7：

  

  加入没过排骨多一些的水大火烧开，转小火炖煮四十分钟，加适量盐调味继续炖煮二十分钟，大火收汤。

• 步骤 8：

  

  色香味具佳，肉烂骨脱老人小孩均可食用。