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凉拌肉沫茄子 收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 1根
- 青椒 1个
- 小米椒 5个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 少许
- 猪肉 250克
- 生醋 2勺
- 腌肉调料 如下
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 玉米淀粉 适量
- 炒菜调料 如下
- 老抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 油 适量
凉拌肉沫茄子 的做法步骤
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步骤 1：
先备好食材并洗净，猪肉剁碎成末；
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步骤 2：
将料酒1勺，生抽2勺，蚝油半勺，盐小半勺，淀粉，倒入倒猪肉末中拌匀，腌制20分钟；
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步骤 3：
茄子切小条，放入冷水锅中，5分钟蒸熟后，取出放凉； 青红椒分别切丁，姜切丝，蒜切末备用； 锅中放油（可比视频中少点），烧热后放葱姜爆出香味，倒入腌好的肉末翻炒至变色；
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步骤 4：
倒入一勺老抽，半勺蚝油，少许盐，鸡精翻炒均匀； 再放入辣椒丁翻炒均匀后关火，肉酱做好了。 蒸熟的茄子摆在盘底，倒2勺醋，浇上肉汁，拌好即可。
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步骤 5：
开动！
小贴士
小怂的碎碎念：
这次油放多了，大家炒肉末的时候可以少放一些。
提问！为什么不直接做肉末茄子啊？小怂的回答是感觉茄子先蒸熟放凉，再炒肉酱就不会吸太多油，尝试一下味道也不差啊，哈哈。大家可以不用肉末，把炒菜调料和蒸好的茄子，辣椒一起拌，就是手撕茄子喽。
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