[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡爪焯水后，放入清水中，加葱段和姜片，煮上30-40分钟至软烂。

• 步骤 2：

  

  过滤的汤汁就是皮冻的原汤，煮的时间长，鸡皮都煮烂，汤越浓越好。

• 步骤 3：

  

  加一个猪骨味的浓汤宝调味，再加少许盐调整，放入冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  

  这就是形成的皮冻了。

• 步骤 5：

  

  做葱姜水，准备拌肉馅用。

• 步骤 6：

  

  将葱姜水加入剁好的肉馅中，搅拌喂水。

• 步骤 7：

  

  加两小勺盐，一小勺糖，一勺生抽，一勺香油，调味，再加入切碎的皮冻和少许猪油（猪油机动，可不加），皮冻和肉馅的比例是1：1。

• 步骤 8：

  

  面粉200克和水100ML和面团后，醒上30分钟，再揪成团，擀成薄皮。（可以做25-30个）

• 步骤 9：

  

  一定要两边薄，中间厚的皮子。

• 步骤 10：

  

  包成小包子。

• 步骤 11：

  

  蒸笼用烫过的白菜垫底。

• 步骤 12：

  

  煮开水，沸水上锅，蒸上5-6分钟，不要时间太长了，否则那口汤就没有了，会被面皮吸收掉。

• 步骤 13：

  

  真的很好吃，不过千万别被烫着。