杭椒小炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉温水清洗，杭椒去蒂洗净，用刀拍开裂切寸段，红辣椒2个切片，青蒜苗切段，蒜3瓣切片，小黄姜切碎

• 步骤 2：

  

  五花肉切薄片

• 步骤 3：

  

  加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1小匙白胡椒粉拌匀

• 步骤 4：

  

  锅里不加油，放入杭椒小火焙煎，用铲子不断翻拌，边翻边摁压让杭椒更快变扁变软，煎至表面起皱成淡虎皮色，盛出待用

• 步骤 5：

  

  锅洗净，烧热，加1汤匙山茶油，下入码好味的五花肉片，中火煸炒变色，加入姜、蒜片炒匀，再加入半汤匙蚝油翻炒均匀（喜欢酱香浓郁的可加几粒豆豉）

• 步骤 6：

  

  加入煎好的杭椒翻炒约2分钟，锅里太干时淋一点开水，五花肉炒熟

• 步骤 7：

  

  加入青蒜苗、红辣椒片，加盐，翻炒半分钟，调味均匀即可出锅。

• 步骤 8：

  

  肉片糯糯且有弹性，香辣入味，超下饭