德式碱水面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料放入和面机，打至九成筋

• 步骤 2：

  

  取出松弛，分成90g一个的剂子，揉成面团

• 步骤 3：

  

  面团室温静置20分钟

• 步骤 4：

  

  先来做奶酥碱水包，面团擀成方形

• 步骤 5：

  

  用抹刀均匀抹上奶酥馅儿

• 步骤 6：

  

  卷起

• 步骤 7：

  

  德肠碱水包，面团擀成牛舌状、放上德肠，

• 步骤 8：

  

  卷起捏紧，再整形

• 步骤 9：

  

  做好的样子

• 步骤 10：

  

  普雷结 面团整成中间粗两头细的形状，大约70-80cm长

• 步骤 11：

  

  两条辫子往下拉

• 步骤 12：

  

  卷成普雷结

• 步骤 13：

  

  奶酥馅的做法，糖粉和黄油打至发白，加入蛋液和奶粉搅拌均匀，再加入抹茶粉

• 步骤 14：

  

  搅拌均匀即可

• 步骤 15：

  

  做好的包包放入冰箱冷冻20分钟左右

• 步骤 16：

  

  这个时候可以调碱水啦，碗里倒入食用碱，加水，搅拌均匀即可

• 步骤 17：

  

  20分钟后冷冻好的面包胚放入碱水30秒后捞起，记得戴手套。

• 步骤 18：

  

  用割包刀给面包割口，要深一点，不然开口不好看呢

• 步骤 19：

  

  送进烤箱，160度左右烤15分钟，注意观察上色调整温度

• 步骤 20：

  

  变身成功

• 步骤 21：

  

  漂亮

• 步骤 22：

  

  好吃