小贴士

虾的初步处理：
挑沙线时，牙签的插入点很重要，如过前或过后都不容易将沙线完全挑出，容易挑断；要在沙线的正下方穿过挑起，如穿入过于向下容易将虾肉弄断。
1、将鲜虾用剪刀煎除尖锐部分。
2、虾尾尖刺也必须剪除。
3、在鲜虾从头部算起第二节处插入牙签。
4、轻松将沙线挑出。
5、一手握住虾，另一手持剪刀，剪开虾的背売壳。
6、用片刀从虾头处横划至虾尾，不要切断。