又到了吃香椿的季节了，我家那棵香椿比别人家的香椿发芽晚，所以市场上大多都快下架时，我家能吃到特别鲜嫩的香椿，香椿炒鸡蛋是最常见的吃法，但我更爱吃香椿鸡蛋饼，这可能从小吃着妈妈摊的鸡蛋饼长大的缘故吧，也影响着我儿子的喜好，一闻到香椿蛋饼的香味儿子就特别兴奋，摊出来的鸡蛋饼比香椿炒鸡蛋好吃，更比韭菜鸡蛋饼好吃得多，又香有暄软，既当菜有当饭，早上给儿子摊一盘，就着粥他特别爱吃。