简易版—炸鸡排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先从冰箱里拿出冰冻数年的鸡胸肉，冲个凉水澡解冻一下。

• 步骤 2：

  

  然后拿出家里珍藏已久的40米长大刀，给这块鸡胸肉开膛破肚做个手术（注意⚠️手法一定要厚薄均匀，不要切断哦）切开之后你会发现这个鸡胸肉变大了，接着用刀背敲打它，不要用力过猛，切记不要让这块鸡胸肉五马分尸（它还小下手轻一点，意思一下就行了）

• 步骤 3：

  

  然后拿出烧烤用剩下的奥尔良腌料（如果没有奥尔良腌料，可以用蚝油、胡椒粉或者其他烧烤料代替）给鸡胸肉搓个澡，放置冰箱冷藏2个小时（让这块鸡胸肉，好好的冰镇入味一下）。

• 步骤 4：

  

  在鸡胸肉去冰箱乘凉的时候，我们可以悄悄的给它准备下油锅时要穿的外衣了，衣服的原料：面粉（没有面粉用淀粉也可以）➕少量盐➕胡椒粉和面粉一起搅拌一下（当然不加盐和胡椒粉也可以），这样衣服就完成了。

• 步骤 5：

  

  此时鸡胸肉也该睡醒了，为了可以让衣服更加合身，首先去面粉里面滚一圈，再去水里面冲浪‍♀️一下（面粉裹好之后，一定要去清水过一下水，这个是脆皮的关键）冲浪结束之后怕着凉，还需要去面粉里再滚一圈穿衣服。

• 步骤 6：

  

  这是过了一遍水之后再裹的面粉的样子，放置一旁休息一下，下油锅等待中···

• 步骤 7：

  

  锅烧空气倒入宽油（切记到油之前，锅中一定要没有水，不然油会像跳跳糖一样到处乱炸），筷子插到油中冒小泡泡的时候，就可以把在等候区的鸡排放入锅中（轻拿轻放，安全第一☝️）

• 步骤 8：

  

  看着鸡排安稳地躺到了锅里，说明距离胜利✌️也就不远，等它一面炸制定型，再给他翻个身炸至两面金黄捞出。

• 步骤 9：

  

  等锅中油温升高后再扔下去，二次复炸这样就会更加酥脆（咬一口还有咯吱咯吱声音的那种）。

• 步骤 10：

  

  最后放到菜板上切一下装盘，当然你们看到的这就是二分之一的量（因为鸡排太大了摆不下，一块鸡排可以装两盆），蘸番茄酱味道更佳哦（没有番茄酱也没有关系，直接手拿吃，在自己家里不用顾及形象），感觉要是失业了开个炸鸡店也行，突如其来的膨胀。