甘笋汁双色馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好主要食材，白糖最好用细砂糖，或者绵白糖，好融化。这款易小焙的馒头自发粉里自带酵母，乳粉，复合膨松剂，所以不需要再另外准备干酵母或者泡打粉了。 如果是用普通中筋面粉，需要再另外添加4克干酵母和4克泡打粉。

• 步骤 2：

  

  先把做甘笋汁用的胡萝卜洗净，削皮，切块。

• 步骤 3：

  

  将胡萝卜块放进有果汁功能的料理机中，放入蜂蜜，倒入刚刚漫过食材的凉白开。

• 步骤 4：

  

  打成细腻顺滑的胡萝卜汁。甘笋汁就做好了。这个可以直接喝的。

• 步骤 5：

  

  因为是和面用的，甘笋汁不能太稠，所以需要过一下筛，用过豆浆的那种筛子就行。

• 步骤 6：

  

  过滤好的甘笋汁可以给面团上色也能增加面点的营养。用不完的甘笋汁可以装瓶冷冻储存。

• 步骤 7：

  

  面粉要过一下筛再制作，多次过筛可以让空气进入面粉中，做出来的面点会更松软有弹性。

• 步骤 8：

  

  将面粉开窝放入细砂糖。

• 步骤 9：

  

  倒入适量温水，大约250毫升左右吧，温水的量要根据面团的软硬来调整，这个是没有办法给准确数据的。因为不同品牌的面粉，自发粉吸水性都各不相同，可以先添加230毫升的温水，如果面团太硬就再加少许的水调整，调整水要少量的加，切勿一次加太多的水，出现水多了加面粉的情况。 加入温水后，先将温水和糖在面粉窝里搅拌一下，让糖尽量融化。再将面粉拌入中间揉匀。

• 步骤 10：

  

  揉至面团光滑，不粘手。

• 步骤 11：

  

  揉好的面团切成均等的两份。

• 步骤 12：

  

  其中一份拌入适量甘笋汁，我大概用了25～30毫升的甘笋汁，如果你之前的面团揉的特别软，后面再拌入甘笋汁就会很粘手。所以之前的面团不要揉太软了。甘笋汁的多少也决定了面团颜色的深浅。拌入的甘笋汁一定要把颜色揉允。 揉好后将两份面团盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 13：

  

  松弛好后，将两份面团分别擀成大小一致的薄皮，顺便排气。去掉面团里的气泡可以让馒头在蒸的时候不会过度膨胀。

• 步骤 14：

  

  将两张面皮叠在一起，可以是黄色叠白色，也可以是白色叠黄色，这个看大家喜好。

• 步骤 15：

  

  将两张面皮卷成长条状。

• 步骤 16：

  

  再切成大小均等的小面团。

• 步骤 17：

  

  笼屉铺上蒸笼布，将面团均匀的放入笼屉中，中间留出足够的空隙。锅中放入足量水，一定要冷水上锅，小火加热，利用小火加热的时间，让面团充分静置松弛，待水开后，转大火蒸20分钟至熟透。

• 步骤 18：

  

  蒸好后，不要立刻揭开锅盖，关火后焖个10分钟再出锅，以免造成馒头塌陷。

• 步骤 19：

  

  这个是切掉首尾的面团，还挺可爱，因为馒头带一点甜味，所以不管是外观还是口感都特别受小朋友的喜欢。加了甘笋汁，还比普通馒头更营养哦～