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步骤 1:
中种部分提前制作,混合均匀常温发酵半小时转冰箱冷藏发酵12-17小时,然后取出撕碎,和主面团材料混合
步骤 2:
低速揉至六分筋加入黄油和盐,看不到黄油转中速
步骤 3:
揉至完全出膜
步骤 4:
室温发酵至1.5倍大
步骤 5:
平均切分成三份,排气松弛20分钟
步骤 6:
擀卷,继续松弛15分钟
步骤 7:
再次擀卷,卷好
步骤 8:
放到吐司盒在温度36°湿度85%的环境下发酵一小时,也可以烤箱放温水发酵
步骤 9:
发酵到八分满,烤箱提前上下火200°预热20分钟,入炉后调整为上下火170°烘烤34分钟
步骤 10:
切片
步骤 11:
香喷喷的奶味
步骤 12:
超好吃
步骤 13:
抹果酱也是棒棒哒
1.发酵看状态,时间仅供参考;2.液体可以做适量增减;3.低糖吐司盒可以用这个温度烘烤,正常吐司盒请使用自己以前用的温度即可。
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