双重蛋奶吐司 | 中种法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种部分提前制作，混合均匀常温发酵半小时转冰箱冷藏发酵12-17小时，然后取出撕碎，和主面团材料混合

• 步骤 2：

  

  低速揉至六分筋加入黄油和盐，看不到黄油转中速

• 步骤 3：

  

  揉至完全出膜

• 步骤 4：

  

  室温发酵至1.5倍大

• 步骤 5：

  

  平均切分成三份，排气松弛20分钟

• 步骤 6：

  

  擀卷，继续松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  再次擀卷，卷好

• 步骤 8：

  

  放到吐司盒在温度36°湿度85%的环境下发酵一小时，也可以烤箱放温水发酵

• 步骤 9：

  

  发酵到八分满，烤箱提前上下火200°预热20分钟，入炉后调整为上下火170°烘烤34分钟

• 步骤 10：

  

  切片

• 步骤 11：

  

  香喷喷的奶味

• 步骤 12：

  

  超好吃

• 步骤 13：

  

  抹果酱也是棒棒哒