琥珀糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  2g蝶豆花加入350g清水中，煮至沸腾变色。

• 步骤 2：

  

  煮好的蝶豆花茶，过滤掉茶渣，留下蝶豆花水。

• 步骤 3：

  

  锅里放入蝶豆花水和10g琼脂，开小火煮5分钟左右，直到琼脂溶解就可以了。

• 步骤 4：

  

  加入400g细砂糖继续加热，搅拌至糖融化。

• 步骤 5：

  

  将蝶豆花糖浆熬成粘稠状，约10分钟左右。

• 步骤 6：

  

  煮好的糖浆过筛倒入提前垫有油纸的方形烤盘中，可以滤掉糖浆表面的泡沫。完全放凉后，送入冰箱冷藏至完全凝固，约2个小时左右。

• 步骤 7：

  

  冷藏后的糖块用模具压出自己想要的形状，糖块的厚度大约在0.8cm-1cm左右。

• 步骤 8：

  

  放到细砂糖里，使整个糖块都沾上糖粒。

• 步骤 9：

  

  沾糖后的糖块放到阴凉处放置2~7天晾干，或者放在空调房内1~2天即可风干，就会变成外面脆脆的，里面软软的琥珀糖啦！