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步骤 1:
准备好全部材料,烤箱170度预热。
步骤 2:
蛋白、蛋黄分离,蛋白直接放入厨师机的搅拌桶内。
步骤 3:
蛋黄简单搅匀加入植物油,充分搅拌均匀使其乳化到位。
步骤 4:
再加入牛奶,搅拌均匀。
步骤 5:
筛入低筋面粉,用画Z字手法搅拌至看不到干粉为止。
步骤 6:
蛋白内滴入柠檬汁,启动厨师机一点点提速进行打发,当蛋白出现粗大气泡时,加入三分之一的糖,继续中速打发。
步骤 7:
当蛋白出现细小气泡时,加入剩余糖的二分之一,继续中速打发。
步骤 8:
当蛋白出现纹路明显时,加入剩余的糖,继续中速打发至干性发泡。
步骤 9:
打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合,方法跟戚风蛋糕的方法一样。
步骤 10:
将面糊装入裱花袋。
步骤 11:
垂直将面糊挤入烤盘中。
步骤 12:
放入预热好的烤箱,170度烘烤20分钟左右,烤好后直接取出,脱模放凉。
步骤 13:
等蛋糕完全冷却后,在两片蛋糕的平面上涂抹沙拉酱,夹上少许肉松后粘在一起,然后在表面继续涂抹沙拉酱,沾上海苔肉松,海苔肉松小贝就完成了。
1、烘烤的温度与时间只作为参考,实际操作按自家烤箱实际情况来定;2、一定要用高温短时间的方式烘烤蛋糕,并且糖不可以多度减量,否则会严重影响蛋糕的口感;3、文章出自@水怜忧。
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