家庭版水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一条新鲜的草鱼，去掉内脏洗净，把两面鱼肉卸下，鱼头，骨头切段，加入料酒，葱段，姜片少许盐抓拌均匀，腌制半小时

• 步骤 2：

  

  卸下的鱼肉片成片儿，不要太薄容易碎，加入料酒，盐，葱段，姜片，一个鸡蛋清和少许淀粉抓拌均匀，腌制半小时备用。

• 步骤 3：

  

  配菜的豆芽洗净沥干水份，黄瓜切条一起备用（有青笋放青笋会更好吃）

• 步骤 4：

  

  打算切块，姜切末，葱切段备用

• 步骤 5：

  

  锅内加少许油烧热，把配菜先炒软，加入少许盐，炒软后盛出均匀铺在盆地即可。

• 步骤 6：

  

  锅内重新加入少许油，加入大蒜，姜，葱爆香，放入1勺豆瓣酱，1块火锅底料炒出红油，加入清水烧开。

• 步骤 7：

  

  烧开的汤料加少许盐和生抽，把腌好的鱼头鱼骨头先放入锅内煮2-3分钟，看鱼头肉熟了即可捞出

• 步骤 8：

  

  再把鱼肉撒入汤料内，鱼肉泛白即熟，将汤料和鱼肉一起盛入盆内

• 步骤 9：

  

  撒上花椒，麻椒，干辣椒，起锅烧油，油冒烟烧热后浇在上面，撒上香菜葱花即可，一盆美味的家庭版水煮鱼就做好啦！