藜麦核桃吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种面团：把鲜酵母先放入水中，用蛋抽搅拌均匀后再加入面包粉，慢速搅拌成团至没有干粉，把搅拌好的中种面团，密封放在30度的环境下，发酵两小时。

• 步骤 2：

  

  藜麦提前煮熟，过滤挤压多余的水分备用。（室温较高时，冷藏。）

• 步骤 3：

  

  主面团材料除黄油、盐以外，全部混合搅拌至没有干粉。

• 步骤 4：

  

  加入发酵好的中种面团和盐，慢速继续搅拌均匀，然后转快速搅拌成七成面筋。（搅打过程中面团温度控制在22～25度）

• 步骤 5：

  

  加入软化的黄油，搅拌至黄油与面团融合，在转快速把面团搅拌至10成面筋。

• 步骤 6：

  

  加入核桃藜麦，慢速搅拌均匀后，取出把面团收整光滑成球形。

• 步骤 7：

  

  放在26～28度的环境下发酵40分钟后预整形成球形，密封放在24 ～28度的环境下松弛30分钟。

• 步骤 8：

  

  面团松弛好后，用擀面杖擀成长40厘米、宽14厘米的长方形，翻面旋转90度。

• 步骤 9：

  

  把面团从左右两边往中间折三分之一，然后再次对折，做成橄榄形的长条状，最终长度约为15厘米

• 步骤 10：

  

  整形好的面团，光滑面朝上，放入450克的吐司模具中，醒发温度30度湿度80%，醒发80至90分钟，约到模具九分满，在表面均匀的刷一层蛋液。

• 步骤 11：

  

  放入已预热的烤箱，上火150度下火240度，不带烤盘，烘烤26分钟，烤好后取出震动模具，把吐司脱模放在网架上冷却。

• 步骤 12：

  

  吐司切片，配上奶酪。

• 步骤 13：

  

  或搭配水果即可。