巧克力脆皮雪糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。

• 步骤 2：

  

  奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。

• 步骤 3：

  

  隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。

• 步骤 4：

  

  加入奶油奶酪。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。

• 步骤 6：

  

  淡奶油加细砂糖，电动打蛋器打发至7分发，有少许纹路。

• 步骤 7：

  

  与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。

• 步骤 8：

  

  倒入模具9分满，轻震气泡。

• 步骤 9：

  

  盖上盖子，冰箱冷冻一晚，最好24小时再脱模。

• 步骤 10：

  

  脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里，隔热水融化后搅拌均匀，室温放凉到34度以下，倒入硅胶杯，硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力酱里，挤压硅胶杯，挂满脆皮，拿出来直到巧克力酱不滴落，放在油纸上再挂下一根。全部挂完继续冰箱冷冻，随吃随取。

• 步骤 11：

  

  成品

• 步骤 12：

  

  特写

• 步骤 13：

  

  还挂了半个抹茶蜜豆，加了点坚果。