粤式水晶虾饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾仁一半拍成虾泥，一半切成大块，猪肉切成末，半根胡萝卜切成末。

• 步骤 2：

  

  姜片切末，和其他材料放一起，加入一个蛋清，一勺料酒，两勺生抽，半勺白糖，半勺盐，半勺白胡椒粉，一勺猪油或一勺植物油。我用的如图这种大勺子，小勺数量翻倍就行。

• 步骤 3：

  

  戴上一次性手套使劲抓匀，上劲。或者用筷子不停搅拌，直到不好搅动。

• 步骤 4：

  

  小麦淀粉和玉米淀粉放入盆中，一边搅一边加开水，直到没有粉状的淀粉，开始揉面。

• 步骤 5：

  

  将面揉成团，盖保鲜膜，防止干裂。醒五分钟开始切成小剂子，用刀或碗擀成饺子皮状。

• 步骤 6：

  

  加入调好的馅，包成喜欢的造型。注意皮尽量薄一些，料不要放太多。

• 步骤 7：

  

  我只会弄成饺子一样，手比较残没办法。注意面团和虾饺要一直盖着保鲜膜，防止出裂。

• 步骤 8：

  

  另外半颗胡萝卜切成片，铺在锅底。

• 步骤 9：

  

  每个胡萝卜上放一个虾饺，防止粘锅。

• 步骤 10：

  

  蒸锅加水，水开放入虾饺。中火蒸十分钟即可。我这些材料正好弄了两屉，不到三十个虾饺，大家可以按比例增减。

• 步骤 11：

  

  非常好吃的虾饺。能接受肥肉的话最好用五花肉，会很香，一咬会流汁。