小贴士

1、五花肉的选择：个人比较喜欢瘦一些的，所以选的五花肉都偏瘦一些，不过五花肉不建议选择太瘦的，皮不够厚不容易起酥皮，肉多也比较柴。没有肥肉的扣肉没有灵魂哈。配料可以根据个人口味喜好加入，不一定要按照菜谱来，好吃就可以。炸好的肉不一定只是用来做扣肉，用来焖土豆或炒其他菜也是很不错的选择。
2、害怕溅油的小伙伴可以直接买人家炸好的，如果真的要自己做，在炸制过程中一定要注意盖锅盖，重要的事情说三遍，真的很危险，被烫到，虽然只是小油，毕竟是热油，所以一定要注意。