火腿乳酪卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料集体照。

• 步骤 2：

  

  除黄油外所有材料放入面包桶里开始和面。先低速搅打成团后转高速搅打。

• 步骤 3：

  

  这样时可以加入黄油啦，用低速使黄油混合均匀后，转高速搅打5-8分钟后就差不多能拉出比较有韧性的薄膜了。

• 步骤 4：

  

  取出面团（粘手的话可以手上粘些食用油）放室温发酵（冬天要找温暖的地方哦）60分钟左右。

• 步骤 5：

  

  这是发酵好的面团。（手指沾干面粉在面团上戳个洞，这个洞不塌陷也不回缩，就可以啦。）

• 步骤 6：

  

  取出面团用手轻拍排气。

• 步骤 7：

  

  面团总重350克左右，平均分成5个小面团，每个70克，滚圆。

• 步骤 8：

  

  还保鲜膜松弛25分钟。

• 步骤 9：

  

  取一个松弛好的面团，擀长再翻面，整理成长方形。

• 步骤 10：

  

  火腿或培根先放在面饼上，再把乳酪片从中间切开放火腿上面。（注意下，乳酪片一定要靠上放）

• 步骤 11：

  

  从上到下卷起，底边捏紧。

• 步骤 12：

  

  把卷好的面团从中间切开。

• 步骤 13：

  

  放入模具中。

• 步骤 14：

  

  放入烤箱二发，可以在烤盘下面放一碗热水来增加湿度，调节50分钟。（不能用开水哦，45度左右最好）

• 步骤 15：

  

  发酵到1.5-2倍大，取出刷蛋液，预热烤箱175度。

• 步骤 16：

  

  烤箱中层上火175度，下火185度烘烤20分钟左右，根据自家烤箱调节时间。

• 步骤 17：

  

  出炉迅速取出放烤架上晾凉。

• 步骤 18：

  

  真的好好吃呢，趁热吃还有拉丝哦~

• 步骤 19：

  

  成品图。