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步骤 1:
鸡脚切掉指甲,自己家吃这样处理会更干净一些,然后对半切开,方便入味也更好熟,和生姜一起冷水下锅,焯水后捞出备用。
步骤 2:
焯好水的鸡脚用厨房纸巾擦干表面的水分,下油锅炒至微微焦黄,然后下入姜蒜和小米椒,翻炒出香味。
步骤 3:
加入适量开水没过鸡脚,加少许盐,生抽,捞出,蚝油来调味,大火煮开以后转小火煮30分钟。
步骤 4:
水量你要根据自家环境来调节一下,比如有的锅吸热,有的锅薄,同样的水量挥发程度是不一样的,中途可以打开检查一下,如果少了可以适当加点开水进去。
步骤 5:
最后5分钟把花螺放进来,开大火一边给鸡脚收着汁。
步骤 6:
临出锅前撒上一把小葱段,那香味一下子就出来了,超级诱人。
步骤 7:
烧好盛出来趁热吃,香辣过瘾!
鸡脚买大一点的,肉多肉厚吃起来口感特别好,一定先提前焯下水,焯水后的鸡脚烧出来就没有腥味了,过油之后更是鲜美。 花螺不需要煮太久,最后放入即可,不然容易把螺肉煮老。
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