【欲罢不能】芋泥麻薯全麦软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作面团，把高筋面粉，全麦粉，盐，糖加入搅拌盆中，稍微搅拌一下，取10g常温牛奶把酵母化开倒入面粉中，因为是夏天，所以剩下的177g牛奶要用冰牛奶，把其余的冰牛奶也倒入面粉中，慢速搅拌成团后转中块速搅拌到基本扩展状态。

• 步骤 2：

  

  搅拌到基本扩展状态后加入室温软化黄油。

• 步骤 3：

  

  继续中快速揉到完全扩展状态，整个过程我这个机器用了约13分钟。然后手粘点水，把面团稍微整圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放在室温发酵到1.5倍大。

• 步骤 4：

  

  在面团发酵的时候，先来制作芋泥馅，把芋头切块，蒸25-30分钟，蒸到软烂就可以了。

• 步骤 5：

  

  把芋头倒进搅拌盆，加入砂糖黄油，中慢速搅烂。

• 步骤 6：

  

  搅成这样图片的样子即可，如果要很细腻很细腻的可以用料理机或者用叉子压，但是我喜欢有点颗粒感更有口感。

• 步骤 7：

  

  把馅料转到碗中，用保鲜膜贴面包起来，放凉备用。

• 步骤 8：

  

  接着制作麻薯，把麻薯配方中除了黄油以外的材料放入碗中搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  锅中加入清水烧开，水开了转中火，蒸20分钟，蒸到凝固不流动就可以了。

• 步骤 10：

  

  把蒸好的麻薯取出来放到不烫手之后加入黄油，这里我就把它们放在保鲜袋里揉，揉到黄油完全和麻薯融合就可以了，如果大分量也可以用厨师机搅拌，搅拌好的麻薯放一边备用。

• 步骤 11：

  

  用手指粘适量面粉，在面团中间戳下去，不会弹，拉起来有蜂窝状就代表发酵完成。

• 步骤 12：

  

  把面团取出，用手轻轻压扁排出大气泡。

• 步骤 13：

  

  把面团分成两份，滚圆。 ☆分两份做出来的面包是巨大无比的，上面说过了，建议你们分成4份。

• 步骤 14：

  

  用保鲜膜盖住，松弛20分钟。

• 步骤 15：

  

  取出一个松弛好的面团，光滑面朝下，擀成圆面皮。

• 步骤 16：

  

  把麻薯分成你所做的面包份量，比如4个就分4份，把麻薯用手稍微捏扁，铺在面团上。

• 步骤 17：

  

  再铺上芋泥馅，同样分成你所做的面包份量，比如4个就分4份。 ☆这里温馨提示一下，不要像我这样包太多馅，这样会导致收口的时候把面皮扯薄，烤出来的面包底部就会很薄，馅料太重也会导致底部长不高。

• 步骤 18：

  

  如图所示，把1/3面皮捏紧。

• 步骤 19：

  

  换个方向再把1/3的面皮捏紧。

• 步骤 20：

  

  最后把剩下的1/3捏紧，收口必须要捏紧，否则容易爆馅。

• 步骤 21：

  

  把整形好的面团翻面收口朝下放在烤盘上，在烤箱中放入一碗热水，把面团放进去进行最后发酵，发酵到1倍大左右。

• 步骤 22：

  

  在发酵好的面团上印上字体，这个是我自己打印出来再掏空的，这个步骤可以忽略，把发酵好的面团放入预热好的烤箱，180/180°C，中下层，烤20-25分钟。

• 步骤 23：

  

  烤到表面上色即可。

• 步骤 24：

  

  由于面包实在是太大太大，无法用手撕开，所以没拍出拉丝的感觉，但是实在是太好吃了。