脆香蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。将黄油室温软化（类似牙膏的软硬程度），加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入低面，用打蛋器搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。

• 步骤 3：

  

  把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具15厘米，能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。

• 步骤 4：

  

  重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的木质或竹制的筷子，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱。

• 步骤 5：

  

  取出后，抽出筷子，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。