全手工揉制～水光肌馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  165g清水中，加入酵母、白糖融化后倒入面粉中

• 步骤 2：

  

  加入调好的酵母水，搅拌成絮状

• 步骤 3：

  

  下手揉成光滑的面团，封上保鲜膜饧面（气温在20度左右预计需要1小时30分钟）

• 步骤 4：

  

  饧好的面团：成蜂窝状态，拿在手里比较轻盈; 或者用手指在面团上戳一下，不回缩就表明已经发好了

• 步骤 5：

  

  取出面团，揉面充分排气，分成大小均匀的剂子

• 步骤 6：

  

  每个剂子，揉成光滑的小面团（馒头造型），放入蒸笼中再次醒发15-20分钟

• 步骤 7：

  

  水开上蒸笼，中火蒸12分钟燜3分钟在开锅（馒头35g/个固蒸12分钟即可）

• 步骤 8：

  

  出笼的馒头，水润光滑，宣软不回缩。