法式咸奶酪泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好各种材料，同时预热烤箱，上下火220度，10分钟。

• 步骤 2：

  

  称出适量金龙鱼面包用小麦粉，过筛后备用。也可以用蛋糕用小麦粉代替。

• 步骤 3：

  

  将无盐黄油、水、黑胡椒粉和盐倒入小锅中，小火融化，加热到沸腾。

• 步骤 4：

  

  倒入过筛后的面粉，用木铲拌匀，直到底部形成一层薄膜状，离火。一定要达到面粉糊化的状态，在烘烤的时候体积才会膨胀几倍大。

• 步骤 5：

  

  将面糊晾凉到室温后，分次少量倒入蛋液搅匀。鸡蛋要提前放置成室温，不然冷藏的蛋液会使黄油凝固形成疙瘩。

• 步骤 6：

  

  每次搅匀后再加入下次蛋液，直到提起木铲，面糊能在木铲底部形成倒三角的形状，这样湿润程度的面糊膨胀度刚好。

• 步骤 7：

  

  将面糊装入剪口裱花袋，挤在垫了油纸的不粘烤盘上。挤面糊的时候尽量朝高处堆起，并且让每个个头尽量一致，中间留出膨胀空间。在上面撒上马苏里拉碎和香菜碎。马苏里拉奶酪碎就是制作披萨拉丝的那种奶酪，也可以用意式干酪丝代替。奶酪碎本身是带咸味的。

• 步骤 8：

  

  将烤盘放入烤箱中层，上下火220度，烤20分钟左右（具体时间和温度要根据不同烤箱的实际炉温酌情调整）。中途不要开炉门，以免泡芙遇冷回缩。

• 步骤 9：

  

  烤好后取出，趁热享用美味吧。

• 步骤 10：

  

  成品图

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图