伯爵蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取100克淡奶油和50克伯爵糖浆小火煮沸，加入另外100克淡奶油拌匀，放冰箱冷藏过夜。

• 步骤 2：

  

  牛奶加入红茶粉拌匀。

• 步骤 3：

  

  加入植物油搅拌乳化状态。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，拌匀。

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  蛋清加入几滴柠檬汁，分三次倒入细砂糖打发成湿性发泡，提起呈小弯钩状态。

• 步骤 7：

  

  取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  倒入烤盘，抹平表面，轻轻震出气泡。

• 步骤 10：

  

  烤箱预热150度烘烤30分钟。

• 步骤 11：

  

  取出，撕去油布，盖上油纸放凉。

• 步骤 12：

  

  冷藏的伯爵奶油用打蛋器打发。

• 步骤 13：

  

  蛋糕胚放上打发的奶油。

• 步骤 14：

  

  卷起，放冰箱冷藏定型。

• 步骤 15：

  

  成品。