大枣溶豆—EAT风炉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  枣泥加入奶粉，用小号手动打蛋器搅拌均匀，这个没有特殊手法，转圈搅就可以。

• 步骤 2：

  

  这是搅打均匀后的状态。

• 步骤 3：

  

  枣泥里面会有枣皮，用60目细筛网过筛一遍。

• 步骤 4：

  

  过筛后的枣泥糊非常细腻。

• 步骤 5：

  

  蛋清加入玉米淀粉和细砂糖，用电动打蛋器打发。

• 步骤 6：

  

  打发至提起打蛋器呈直立的小尖角。

• 步骤 7：

  

  加入三分之一蛋白到枣泥糊里，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀后的面糊，一次性倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  这是翻拌均匀后的状态，细腻浓稠。大家不要翻拌次数过多，大概翻拌均匀看不到蛋白即可，之后装入裱花袋，事先把裱花嘴装到裱花袋里。

• 步骤 10：

  

  裱花嘴垂直挤出花型之后快速向上提起。

• 步骤 11：

  

  烤箱100度预热，烤50到60分钟，这次用的是EAT风炉，四层同烤，一次可以出四盘的量，热风循环烤，定型快，不上色。

• 步骤 12：

  

  大空间，大容量。

• 步骤 13：

  

  出炉后，溶豆能轻松取下来就是熟了，如果有点粘底，就继续烤5到10分钟。

• 步骤 14：

  

  一个个可爱的小溶豆。

• 步骤 15：

  

  一大盘。

• 步骤 16：

  

  花纹立体。

• 步骤 17：

  

  特写

• 步骤 18：

  

  正好四盒

• 步骤 19：

  

  成品