白切鸡的酱汁，好吃的关键的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烧一锅开水，放入葱结，姜片，料酒，鱼露。

• 步骤 2：

  

  水开后，手拿着鸡的脖子，把鸡放入水里，三浸三提，再拿出来过一次冰水。

• 步骤 3：

  

  把鸡放入锅里，中火煮15分钟。

• 步骤 4：

  

  十五分钟后，用一根筷子戳一下，能轻松戳进去就是熟了，拿出来。

• 步骤 5：

  

  鸡过冷水放凉备用。

• 步骤 6：

  

  接下来做姜蓉蘸料。把姜，葱，盐放入搅拌机打碎。

• 步骤 7：

  

  再浇上热油，姜蓉蘸料就做好了。

• 步骤 8：

  

  沙姜蘸料：热锅下油，放入姜丝，沙姜，蒜米爆香。

• 步骤 9：

  

  加入酱油，鸡油高汤，蚝油，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  再最后放入葱段，沙姜汁就做好了。

• 步骤 11：

  

  韭菜蘸料：姜蒜爆香，加入酱油蚝油，鸡高汤，再放韭菜，翻炒均匀即可。

• 步骤 12：

  

  成品图。