小贴士

1、揉面时面粉与清水的量根据面粉的吸水性做调整，面粉与水的比例一般为2：1；
2、家里如果没有红曲粉、抹茶粉、可可粉等食材，可以用胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝等分开揉不同颜色的面团；
3、面团发酵的时间要根据天气变化掌握时间，冬天气温低可以借助烤箱的发酵功能帮助发酵或者用温水辅助发酵，节省时间；
4、馒头蒸好关火后建议焖3分钟~5分钟再出锅，可以防止馒头预热蒸汽回缩；