小肠面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高粉+糖+蛋液+牛奶+酵母，厨师机1-3档打至面团光滑

• 步骤 2：

  

  加软化黄油，盐，继续打出手套膜

• 步骤 3：

  

  28°发酵一小时

• 步骤 4：

  

  取出排气，均分12份（说明能做12个）搓水滴状，盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 5：

  

  一头粗一头细擀开，粗端卷小肠，从中间把细的一段割三条，如图编成小辫子

• 步骤 6：

  

  继续卷起，微端朝下，35°发酵半小时

• 步骤 7：

  

  刷蛋液，我这里没有刷蛋液，我上次做香葱肉松包剩下一点酥皮酱，我用的酥皮酱（软化黄油20克+盐一丢丢+糖20克+蛋液20克+低粉20克+葱花适量，这里用到的大概这些量就够了）

• 步骤 8：

  

  烤箱180°左右预热

• 步骤 9：

  

  我用的平炉，每个烤箱脾气不同，保险起见，边烤边观察一下

• 步骤 10：

  

  我一共烤了两盘，一盘6个，

• 步骤 11：

  

  一共烤20分钟左右

• 步骤 12：

  

  十分钟的时候，上下盘我颠倒了一下位置

• 步骤 13：

  

  出炉，香喷喷~