湘西米粉#肉末臊子粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  米粉用冷水浸泡6～8小时。

• 步骤 2：

  

  五花肉去皮，剁成肉末。

• 步骤 3：

  

  小米椒切段、青辣椒切段、姜切末、蒜拍碎、葱切葱花。

• 步骤 4：

  

  莴笋叶切段。（青菜随意搭配）

• 步骤 5：

  

  锅倒入少量油，五成热时，放入花椒，爆香花椒后，倒入肉末，炒变色淋入料酒。

• 步骤 6：

  

  肉末炒至完全白色，放入姜蒜。

• 步骤 7：

  

  肉末炒干水分后，淋入酱油，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  肉末炒至微焦黄，放入小米椒。

• 步骤 9：

  

  小米椒炒至五分熟，放入青辣椒，撒入适量盐。

• 步骤 10：

  

  放入鸡精、蚝油拌匀。

• 步骤 11：

  

  撒入葱花。

• 步骤 12：

  

  将炒好的肉末哨子装盘备用。

• 步骤 13：

  

  另起一锅，倒入清水烧开。

• 步骤 14：

  

  取一大碗，放入葱花，盐、鸡精、生抽、芝麻香油、最后倒入适量烧沸的开水，做一碗简单的汤底。

• 步骤 15：

  

  将泡好的米粉放入锅中，大火煮2～3分钟，以熟透为准，因为不一样的米粉需要时间不一样。

• 步骤 16：

  

  将煮好的米粉捞出，装入装有汤底的碗中。

• 步骤 17：

  

  放入青菜烫熟。

• 步骤 18：

  

  将烫熟的青菜覆盖在米粉上面。

• 步骤 19：

  

  加上肉末哨子。

• 步骤 20：

  

  完成✅