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步骤 1:
准备二八肥瘦比例的肉馅600克。
步骤 2:
将花椒大料葱姜用温水浸泡,约200克
步骤 3:
准备一个馒头,搓碎,加水湿润,待用。
步骤 4:
加入料酒、生抽,搅拌。
步骤 5:
放入食盐、白糖、胡椒粉,用力朝一个方向搅拌。
步骤 6:
不断加入花椒大料水,搅打上劲,约120克左右。最后加上山药碎和馒头渣,搅打均匀。
步骤 7:
准备小锅加食用油,加热至5成热。
步骤 8:
搓成大小合适的丸子。
步骤 9:
下锅,慢慢炸。
步骤 10:
颜色呈金黄色,出锅。
步骤 11:
全部炸好。
步骤 12:
用16公分小锅,放入葱姜,花椒大料,桂皮和草寇,加入生抽和料酒。我少加了一些柱侯酱。
步骤 13:
放入丸子,加水末过丸子,小火煮30分钟。
步骤 14:
汤汁收到一半,时间也到,出锅。
步骤 15:
来碗米饭,香不香。
1、搅打肉馅,一定要朝一个方向,搅打至上劲。2、放入馒头渣,可让丸子口感更好。山药可用荸荠替代更佳。
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