红烧狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备二八肥瘦比例的肉馅600克。

• 步骤 2：

  

  将花椒大料葱姜用温水浸泡，约200克

• 步骤 3：

  

  准备一个馒头，搓碎，加水湿润，待用。

• 步骤 4：

  

  加入料酒、生抽，搅拌。

• 步骤 5：

  

  放入食盐、白糖、胡椒粉，用力朝一个方向搅拌。

• 步骤 6：

  

  不断加入花椒大料水，搅打上劲，约120克左右。最后加上山药碎和馒头渣，搅打均匀。

• 步骤 7：

  

  准备小锅加食用油，加热至5成热。

• 步骤 8：

  

  搓成大小合适的丸子。

• 步骤 9：

  

  下锅，慢慢炸。

• 步骤 10：

  

  颜色呈金黄色，出锅。

• 步骤 11：

  

  全部炸好。

• 步骤 12：

  

  用16公分小锅，放入葱姜，花椒大料，桂皮和草寇，加入生抽和料酒。我少加了一些柱侯酱。

• 步骤 13：

  

  放入丸子，加水末过丸子，小火煮30分钟。

• 步骤 14：

  

  汤汁收到一半，时间也到，出锅。

• 步骤 15：

  

  来碗米饭，香不香。