可可旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶、玉米油混合乳化后，筛入低筋面粉拌匀

• 步骤 2：

  

  拌至无颗粒无干粉后，加入蛋黄混合成蛋黄糊

• 步骤 3：

  

  蛋清加少许柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至大弯钩（湿性发泡）

• 步骤 4：

  

  取少量蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

• 步骤 5：

  

  混合后倒入蛋白霜内，继续翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  可可粉加热水搅拌细腻无干粉状

• 步骤 7：

  

  舀一些蛋糕糊进去稀释一下（这步随便拌均匀就行，手法不用太讲究）

• 步骤 8：

  

  另取一个碗，称出100g的原味蛋糕糊，倒入稀释后的可可面糊，混合均匀。

• 步骤 9：

  

  混合好的可可蛋糕糊

• 步骤 10：

  

  开始划S线吧～

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热165度，烤25分钟

• 步骤 12：

  

  淡奶油加细砂糖打至硬性

• 步骤 13：

  

  在蛋糕上抹上奶油，草莓切去头尾，一字摆上草莓

• 步骤 14：

  

  利用擀面杖卷起蛋糕卷

• 步骤 15：

  

  卷好后，包着油纸放入冰箱冷藏半小时定型即可。

• 步骤 16：

  

  切块食用，超美味。